- 4 mins
Bar Pionero es un rincón especial en Hotel Las Torres, donde sabores, aromas, sustentabilidad y creatividad culinaria se encuentran para ofrecerte el cierre perfecto tras tus jornadas explorando el Parque Nacional Torres del Paine.
En nuestro bar descubrirás sabores autóctonos que rescatan lo mejor de las hierbas, frutas y verduras de la región, con combinaciones que no sólo deleitan al paladar, sino que también sorprenden en su presentación. Cada cóctel refleja la imaginación de nuestro head bartender, Federico Gil, quien, a través de implementos elaborados con botellas recicladas, da vida a una propuesta única.
Bar Pionero no es solo un recorrido por los sabores de la Patagonia: es una aventura sensorial en coctelería que quedará para siempre en tu memoria.
Innovación y sustentabilidad: el corazón del Bar Pionero
Como verdadero bar sustentable dentro del Parque Nacional Torres del Paine, Bar Pionero integra prácticas de coctelería que destacan por el uso de ingredientes locales como calafate, ñirre, ruibarbo y hierbas silvestres. En cada copa, podrás descubrir elementos que actúan como auténticos embajadores de la región, representando su riqueza natural en cada trago.
Además, Bar Pionero se distingue por su compromiso ambiental en cada uno de sus procesos. Las botellas utilizadas en el servicio son transformadas en vasos y herramientas de coctelería, prolongando la vida útil de cientos de kilos de vidrio cada temporada.
Nuestro bar también asume un firme compromiso con la eliminación de plásticos de un solo uso: las bombillas plásticas han sido reemplazadas por pajillas de cobre o de origen vegetal, y las bolsas para la recolección de residuos destinados a compostaje han sido sustituidas por sacos reutilizables.
Otro de los orgullos de este espacio es nuestro alambique, que nos permite destilar el alcohol a partir de restos de cerveza que no han tenido contacto humano. Así, elaboramos gin y otros preparados artesanales, prolongando la vida útil de diversos ingredientes y reduciendo el desperdicio.
Tragos imperdibles: creatividad inspirada en la naturaleza
Entre los tragos imperdibles de Bar Pionero destacan cócteles elaborados con frutos nativos, técnicas innovadoras y una combinación de sabores que despiertan todos los sentidos:
Andiperla: Gin Tierra Paine reposado en raíz de calafate, licor de café artesanal, licor de crema de Mentha spicata silvestre y cocoa bitter, servido en un vaso comestible con interior de chocolate blanco.
Navegante: Pisco Mistral, barrica tostada, Revolución (moonshine chileno de papaya), orgeat de almendras y boronoides, cordial de naranja, zumo de limón y syrup de canelo subantártico.
Tsunami Austral: Pisco macerado en hierba mate, sidra de ruibarbo, Pipeño, helado del día, shrub de calafate y fernet, acompañado de manzanas en sal.
Rusty Wild: Whisky especiado de la Estancia, Drambuie, humo de Artemisia absinthium, oleo saccharum y piedra congelada.
Sour Coirón: Pisco transparente, zumo de limón, spice mix (miel, jengibre y vinagre), albúmina, ahumado en coirón y bitter de la casa.
Cada creación traduce el paisaje y la cultura local en una experiencia líquida, haciendo de cada sorbo una verdadera exploración sensorial.
Ingredientes locales y biodiversidad: el alma de los sabores
Probar uno de los cócteles de Bar Pionero es emprender un auténtico viaje por la Patagonia sin moverte de tu asiento. Ingredientes locales como el calafate, el ruibarbo, la paramela y el ñirre se convierten en protagonistas de nuestras creaciones, como el “Torres del Paine”, que mezcla vodka Ciervo Austral, Trä Kál, shrubs de calafate y cordial de ñirre, o el refrescante “Mojito Pionero”, donde el calafate y el ruibarbo se combinan en una explosión de frescura.
Cada sorbo en Bar Pionero traduce la riqueza de la región en una experiencia inigualable. Ejemplos como el Andiperla, servido en un vaso comestible de chocolate blanco, o el Sour Coirón, ahumado en coirón patagónico, demuestran nuestro compromiso de capturar los sabores autóctonos a través de técnicas innovadoras y sustentables.
Así, tanto en nuestras copas como en la cocina, con platos como la pizza “El Calafate”, que integra cordero desmenuzado y chimichurri, celebramos la biodiversidad y cultura local, haciendo de cada visita una verdadera exploración sensorial del extremo sur del mundo.
Adaptarse a la Patagonia: secretos de la coctelería sustentable
Las condiciones extremas de Torres del Paine exigen creatividad e ingenio para llevar en cada copa una muestra de sabores irrepetible: Bar Pionero utiliza fermentaciones de temporada, técnicas de ahumado con hierbas locales como el ñirre y el coirón, y elaboración casera de bitters para mantener su carta viva durante la temporada.
Nuestro head bartender además realiza su propia cerveza y gin a solo metros de nuestro bar. Junto a nuestra huerta biointensiva, Federico Gil tiene instalada su cervecería, la que provee de esos exquisitos sabores que solamente pueden producirse en este rincón del mundo.
Una historia cultural en cada copa
En Bar Pionero creemos firmemente que "nada se pierde y todo se transforma", un principio que nuestro bartender, Federico Gil, complementa con su filosofía: "Cuando exploramos de dónde venimos, descubrimos hacia dónde vamos". Nuestro bar no solo rescata productos tradicionales de la región, sino que también se inspira en clásicos populares de Chile, reinterpretándolos con identidad patagónica.
Un ejemplo de esta reinterpretación es el Tsunami Austral, un homenaje al tradicional “Terremoto” chileno. Aquí, la mezcla de pipeño, granadina y helado de piña se transforma en una creación única con pisco macerado en hierba mate, sidra de ruibarbo, shrub de calafate, helado del día y fernet, todo acompañado de manzanas en sal y servido en una semiesfera de hielo picado que evoca el oleaje del Pacífico.
Otro ícono de nuestra carta es el Andiperla, un cóctel elaborado con Gin Tierra Paine, licor de crema de Mentha spicata silvestre y cacao bitter, servido en un vaso comestible de galleta con interior de chocolate blanco. Su nombre se inspira en uno de los pocos insectos que habitan los glaciares de la Patagonia. Este trago "zero waste" nos recuerda la fragilidad de nuestros ecosistemas y la importancia de cada acción en la conservación de nuestros ecosistemas.
En tu paso por Hotel Las Torres, no olvides pasar por Bar Pionero y experimentar los sabores únicos que podrás encontrar en este lugar, para más información sobre reservas, no dudes en consultar el siguiente link: https://lastorres.com/donde-alojar/hotel-las-torres-patagonia/
