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Visitar Las Torres Patagonia no solamente es un viaje a través de los paisajes que se dibujan en el horizonte de cada sendero, es una travesía sensorial que se puede experimentar en la exquisita gastronomía que solamente puedes probar en este rincón del mundo y con ingredientes que únicamente pueden encontrarse en este mágico lugar.
Una de las muestras gastronómicas imperdibles que podrás encontrar en la Patagonia es nuestra oferta de coctelería. Aquí, los aventureros refrescan su día luego de una larga jornada explorando el parque, brindan por las experiencias que vivieron y acompañan sus conversaciones en la orquesta de sabores encapsulados en un vaso.
Esta experiencia no podría ser posible si no fuera por nuestros bartenders, alquimistas de sabores, ingenieros de los aromas y arquitectos de presentaciones únicas. En el siguiente blog haremos un repaso por lo que podrás encontrar en nuestros bares y los hombres y mujeres que servirán las bebidas que recordarás por siempre al pensar en la Patagonia.
El nuevo concepto de Bar Pionero
Siguiendo con la segunda etapa de remodelación de Hotel Las Torres, durante la temporada 2025-2026 fue el turno de Bar Pionero de renovar su rostro y entregarles a los huéspedes una nueva presentación.
Desde octubre de 2025, los huéspedes podrán conocer un nuevo bar, un concepto que se dibuja con un símil de lo que fueron las habitaciones del hotel que fueron diseñadas para no competir con la belleza exterior. Aquí la idea es similar. Las paredes, techos y mesas del bar destacan por sus colores opacos y oscuros, para resaltar la esencia de este lugar: su coctelería.
Al ingresar al bar, los huéspedes podrán observar repisas que se elevan a varios metros sobre suelo, donde descansan las distintas jarras de fermentados que se usan en las preparaciones. Los colores rojos, amarillos, verdes y naranjas destacan como trofeos en lo alto del bar, medallas que destacan la labor de sus cocteleros para idear con sus propios conocimientos los sabores y aromas que podrán deleitar los paladares de nuestros huéspedes.
Las mesas de Pionero también responden a este concepto, de color negro azabache, que invitan a enmarcar las preparaciones que se dispondrán frente a nuestros visitantes. Aquí los protagonistas son los cócteles, que con sus fuertes colores coronarán las distintas reuniones que se celebrarán en este lugar.
Este resultado ha sido un trabajo mancomunado entre el headbartender de Bar Pionero, Federico Gil, el arquitecto Pedro Kovacic y el diseñador de interiores Enrique Concha, quienes, al igual que un buen cóctel, mezclaron sus ingredientes y lo sirvieron en una presentación perfecta para entregar la mejor experiencia de coctelería en la Patagonia.
Central a la orden de los aventureros de los circuitos
Sector Central es un gran lugar para comenzar o terminar tu aventura recorriendo el Parque Nacional Torres del Paine, ya sea en nuestro refugio de montaña o nuestros campings, y una gran forma de cerrar esa jornada es brindar con tus compañeros de viaje o incluso algunos amigos que hayas hecho en el camino.
En este sector podrás encontrar Bar Central, un llamado a todos los aventureros a dejar sus bastones de trekking, desmontar pesadas mochilas de viaje y descansar mientras observan las imponentes montañas visibles desde el bar.
Aquí, el calafate es uno de los protagonistas de las preparaciones de Bar Central. Uno de sus bartenders destaca el pisco sour calafate, uno de los favoritos de nuestros visitantes, quienes gustan de mezclar los sabores dulces y ácidos de este berry con el limón. Una bebida fuerte y con personalidad para despertar los sentidos y animar la conversación.
Otra estrella del lugar es la cerveza calafate, la que da a nuestros huéspedes la clásica bebida fermentada con unos toques más agrios y dulces de este fruto. Nuestro equipo de bartenders en Central comenta que desean seguir explorando el uso del calafate en estas preparaciones, uno de estos experimentos alquímicos es el spritz de calafate, el que todavía está en trabajo de nuestros equipos, para encontrar el sabor perfecto que permitirá deleitar papilas gustativas y refrescar paladares.
Federico Gil: Una leyenda viva de la coctelería patagónica
Con más de 15 temporadas en el cuerpo, Federico Gil, headbartender de Bar Pionero, se ha transformado en un referente para nuestros huéspedes. Muchos ya han visto a Federico preparar sus cócteles en distintas plataformas y esperan con ansias a ser deleitados por el alquimista de la Patagonia.
Durante la temporada 2025-2026 el propósito fundamental de Bar Pionero se mantiene firme como una bandera de lucha: la coctelería sustentable. El bar seguirá avanzando con su gestión de residuos, desarrollo de eco-vasos a partir del reciclaje de botellas y el tratamiento de restos de cervezas para la recuperación del alcohol para la producción de nuevos productos.
Federico, durante esta temporada, espera seguir potenciando los ingredientes que preparan en el bar, tales como la cerveza, destilados, gin, whisky, vermut, y tantos otros. El headbartender de Pionero destaca que “si quieres mover un proyecto de coctelería sustentable tienes que tratar de elaborar la mayor cantidad de ingredientes por tu cuenta”.
Bárbara Raillanca: Capitana de Barra de Bar Pionero
Desde Futrono, en la Región de los Ríos, es proveniente Bárbara Raillanca, una de las lugartenientes de Federico en Bar Pionero.
Comenzando como ayudante de barra, Bárbara rápidamente se enamoró del lugar y la mixología, trabajar a la sombra de Almirante Nieto, era una ventana de inspiración que la llevó a seguir aprendiendo sobre las preparaciones y todas las técnicas que se desarrollan en Pionero.
Tomar distintos elementos y darles una segunda vida también fue una de las virtudes que encantó a la capitana de barra con este servicio, tomar una botella, que normalmente terminaba en la basura y darle una vida más extensa al transformarla en un vaso, fue sin lugar a dudas una de las razones que las hizo abanderarse con la coctelería sustentable.
“Puedes transformar todo”, menciona Bárabara, para agregar que puedes tomar “una flor deshidratada y transformarla en decoración, y usar otros elementos naturales como herramientas de presentación”.
Bárbara concluye que el sabor más influyente han sido los shrubs, vinagres endulzados con frutas o verduras, un sabor tan particular que le da una diferencia instantánea al cóctel, convirtiéndolo en algo único en su especie.
Antuan Monardes: Capitán de barra de Bar Pionero
De cocinero de profesión, Antuan se encantó con el servicio de restaurante y bares a través del trabajo que realizó con sus profesores, observar la atención al detalle y cómo transformaban productos en brebajes exquisitos fue toda una experiencia.
Al llegar a Las Torres Patagonia, Antuan luego tuvo un segundo maestro de la mano de Federico, quien le enseñó los distintos elementos con los que operaban: una huerta biointensiva, la cervecería a solamente unos metros y todo lo que podían rescatar de la naturaleza circundante.
Aquí, en Pionero, una de sus partes predilectas del trabajo son las terminaciones finales, pues más allá del trabajo para encontrar un sabor, Antuan le encanta que la presentación de la bebida deleite primero a los ojos del huésped antes de que pueda probarlo. “Colocar una flor o espolvorear tierra de calafate, que preparamos aquí en el bar, es lo entretenido y lo bonito, para que sea algo llamativo”.
Matías Montero: Bartender de los aventureros de Central
Uno de nuestros capitanes del sabor proviene de un origen muy particular. A pesar de ser informático de formación, nunca estuvo cómodo con tener un trabajo de oficina, por lo que decidió buscar más y encantarse con una experiencia que lo llevará a otras aventuras.
Luego de realizar el curso de bartender, comenzó a trabajar en hoteles, y fue amor al primer sorbo.
Su dedicación lo llevo en la búsqueda de nuevos horizontes, y arribó en Croacia para trabajar como bartender en un importante hotel de ese país. Luego de esta experiencia, arribaría a la Patagonia, para seguir conectado con Croacia, con una empresa familiar que ha hecho de la región su hogar. Y así, Matías, comenzó su historia en Bar Central.
Una de sus motivaciones para estar detrás de la barra es la adrenalina del servicio. Preparar, mezclar, revolver, servir. “Me llama mucho la atención de que puede ser percibido como un arte, ponerle todo el empeño de que salga bonito, que la presentación en el vaso sea la acorde y seguir explorando y aprendiendo para mejorar mis preparaciones”.
Al llegar a la Patagonia, Matías es feliz de poder contar con el calafate para sus preparaciones. Incluso, estando en Santiago, ya había intentado preparar coctelería con este fruto, el que tuvo que ordenar por encomienda y recibirlo luego de varias semanas. Pero aquí, en la Patagonia, el calafate está a la vuelta de cada sendero, disponible para que nuestro bartender de Central siga encantando a nuestros huéspedes con sus preparaciones.
Si quieres aprender más sobre las experiencias gastronómicas que ofrecemos en Hotel Las Torres, puedes hacer click en el siguiente link: https://lastorres.com/circuitos-y-tours/descanso-y-entretencion/
La Patagonia es un abanico de experiencias, ¿cuál será la historia que contarás durante muchos años con tus amigos? Torres del Paine te está esperando.
