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Cocteleria Sustentable Patagonia

Las 5 iniciativas pioneras que debes conocer de nuestra coctelería sostenible

  • 9 mins

Hablar de Las Torres Patagonia es hablar de sostenibilidad. Hace varios años nos hemos comprometido con una actividad turística que destaque en el cuidado del medio ambiente desde distintos ámbitos, ya sea reduciendo, reciclando y reutilizando. Uno de nuestros ejemplos más destacados es el que se da en nuestro Bar Pionero, un servicio de coctelería que brilla por su compromiso con la naturaleza y el uso responsable de sus implementos.

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Reciclaje de botellas de vidrio

Al trabajar en la coctelería, uno de los implementos más utilizados son las botellas, las que constantemente van siendo desocupadas, dejando entre 350 y 450 gramos de vidrio de desecho. Nuestro head bartender en Bar Pionero, Federico Gil, vio este problema y decidió aprovechar este recurso y transformó kilos de botellas vacías en vasos reciclados.

De esta manera, Federico, con una máquina diseñada para cortar el cristal, transforma botellas de vino, agua, pisco y todo tipo de licores, en un gran abanico de vasos de distintos tamaños que pueden ser usados tanto para preparaciones como para contener y servir la coctelería especializada de nuestro bar.

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Utilización de bombillas de cobre

Según cifras compartidas por el ministerio de Medio Ambiente, una bombilla de plástico se demora 1 minuto en fabricarse, tiene 20 minutos de vida útil y demora 200 años en degradarse. Asimismo, el mal desecho de esta herramienta la ha transformado en el séptimo residuo más común en las costas de todo el mundo, afectando a distintas especies de la fauna marina.

Conscientes del grave daño que provoca la utilización de estos utensilios plásticos, Federico diseña y produce toda una gama de bombillas de cobre, las que pueden ser reutilizadas numerosas veces y que, además, por su composición mineral, tiene distintos beneficios como su capacidad de conducción térmica, manteniendo los tragos helados al pasar por la bombilla y a la vez sus propiedades antimicrobianas aseguran su uso por periodos prolongados.  

Por otra parte, el Bar Pionero, ha sido, tal como su nombre lo indica, pionero en el reemplazo de bombillas de plástico por bombillas de cobre, iniciativa implementada a partir del año 2010 en Torres del Paine. Esta iniciativa derivó en una política pública conocida como “chao bombilla”.

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Trabajo en conjunto con la compostera de nuestra huerta

Uno de nuestros objetivos en Las Torres Patagonia apunta a una economía circular, un ciclo en el que nada se pierde y todo vuelve de alguna u otra forma al ciclo de producción, es un largo camino, pero en Bar Pionero seguimos avanzando hacia este horizonte.

Para lograr esto, nuestra cocina en Bar Pionero se encarga de separar cada uno de los desechos resultantes de las preparaciones, para seleccionar específicamente aquellos que pueden ser utilizados en nuestra compostera en la huerta biointensiva y pasar por un proceso de nutrir la tierra para futuros cultivos.

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Coctelería Zero Waste

Como la labor de cuidar por el medio ambiente también va de la mano con concientizar sobre los efectos del cambio climático, Federico también ha ideado un nuevo producto de su coctelería que apunta tanto a simbolizar el contexto climático como aportar a reducir los residuos.

Federico ideó un trago que se sirve en un vaso comestible, fabricado de masa de galleta y cubierto en su interior por una capa de chocolate blanco, permitiendo contener el Andiperla, un cóctel a base de gin. Una bebida perfecta para cerrar el almuerzo o la cena, postre y bajativo en uno solo, y sin producir ningún gramo de residuo.

Este trago es rematado con una esfera de hielo triturado, que, al ser expuesto a este trago, que se sirve tibio, comienza a derretirse para enfriar la bebida. Federico comenta que “esta última parte se enmarca como un símbolo de una realidad que no podemos dejar de lado: el retroceso de los glaciares, una realidad que afecta el hábitat natural, de la fauna clásica de la Patagonia, como el Andiperla, un insecto que puede sobrevivir en los glaciares presentes en Torres del Paine”.

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Cerveza y gin artesanal

Nuestro Bar Pionero también elabora la cerveza y el gin que sirve en su barra: La cerveza Pionera y el Gin Tierra Paine. Por lo que, si estás de paso por el Hotel Las Torres y deseas disfrutar un producto refrescante y hecho en Torres del Paine, no olvides pedir uno de estos.

La cerveza Pionera se hace con técnicas ancestrales e ingredientes de la zona. Federico Gil cuenta con su propia cervecería a un costado de la huerta biointensiva, lo que permite que la cebada utilizada en el proceso pueda ser retirada con mayor facilidad y que termine en la compostera, ayudando a ser un insumo más para estos procesos de fertilización.

Por otro lado, el gin Tierra Paine, utiliza agua de los deshielos del Cerro Paine, trayendo consigo los sabores y la composición mineral de las vertientes que recorren todo el parque nacional, sin lugar a duda, un gin que solamente podrás probar aquí en Las Torres Patagonia.

Ven a vivir la experiencia única del Bar Pionero, el más sustentable y sostenible de la Patagonia, y disfruta sus sabores únicos mientras cuidas el medio ambiente.